Keksztekercs

Hozzávalók:
50 dkg darált háztartási keksz
2 ek. kakaópor
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 kk. rumaroma
3 dl tej
5 dkg kókuszreszelék

Krém:
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
5 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A darált kekszet összekeverjük a kakaóporral, hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a rumaromát és annyi tejet, hogy jól formálható legyen.
A krémhez a vajat összekeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket.
A tésztát vékonyra kinyújtjuk, megkenjük a krémmel, feltekerjük és megforgatjuk kókuszreszelékben. Egy éjszakára hűtőbe tesszük (vagy rövidebb időre a fagyasztóba). Másnap forró vízbe mártott késsel vékony szeletekre vágjuk.

Piskóta holdacska

Hozzávalók:
25 dkg liszt
10 dkg margarin
25 dkg cukor
3 db tojás
3 ek. forró víz
1 cs. sütőpor
1 dl tej
1 db citrom reszelt héja
2 ek. kakaópor (tészta 1/3-ába)

Elkészítés:

A tojássárgáját a margarinnal és a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vizet, a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. Ezután óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjéket.
A 2/3-ad részét közepes tepsibe öntjük, a maradék tésztához hozzákeverjük a kakaóport, majd a sárga tészta tetejére csurgatjuk.
Előmelegített sütőben 180°C-on tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt hold alakúra vágjuk.

Dominó

Hozzávalók:
5 dkg cukor
2 db tojás
3 ek. méz
1 szelet reszelt étcsokoládé
20 dkg liszt
1/2 cs. sütőpor

Cukormáz:
2 ek. citromlé
20 dkg porcukor

Díszítés:
3-4 szelet étcsokoládé, vagy maradék cukormáz kakaóporral keverve.

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a megmelegített mézet, a reszelt csokoládét és a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát fél cm vastagon belenyomkodjuk a tepsibe, majd előmelegített sütőben 180°C-on megsütjük.
Ha kihűlt, a tetejét bevonjuk cukormázzal. Ehhez a citromlevet annyi porcukorral keverjük össze, hogy sima, tejföl sűrűségű masszát kapjunk.
Ha megszilárdult, forró vízbe mártott késsel vágjuk dominó nagyságú téglalapokra. Gőz felett megolvasztott csokoládéval teszünk a tetejére pöttyöket.

Egyszerű vaníliakrémes palacsinta

A vaníliakrémhez:

• 3 dkg margarin
• 3 dkg liszt
• 3 dl tej
• 3 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor

A palacsintához:

• 1/2 kg liszt
• 2 tojás
• 1 mk só
• 3 tk cukor
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 1 késhegynyi fahéj (a név kötelez :-) )
• 5 ek olaj
• 1 pohár víz
• 6-7 dl tej

story 

Történt egyszer, még fiatalasszony koromban, hogy szüleim és nagyszüleim nálunk töltöttek néhány napot. Egyik nap palacsintatésztát kevertem, és már sütni akartam, kerestem a palacsintasütőt. Ahogy elővettem, nem hittem a szememnek, mert az addig kicsit használtas teflon borítása helyett egy merő tükörsima fémfelület volt a belseje. Anyukám, látva a meghökkenésemet, mosolyogva elárulta, hogy a nagymama megdöbbenve súgta neki minap, hogy észrevette, valami nagyon csúnyán le volt ragadva a palacsintasütőmben (ez volt a teflonbevonat :)) ), de ő kisúrolta. Ugyanis ő még nem ismerte a teflonedényeket. Szegénykém, mennyit dolgozhatott vele! Elszontyolodva álltam neki palacsintát sütni a teflonmentes teflonserpenyőben, de csodálatos módon még ezerszer jobb lett, mint volt. Azóta is azt használom, és eszemben sincs lecserélni valami újra. Szörnyen ütött-kopott már, de még így is van, hogy kölcsönkérik tőlem, ha jó palacsintát akarnak sütni.
Én pedig minden egyes palacsintasütéskor mosolyogva gondolok a nagymamára.

elkészítés 

1. A hozzávalókból a  szokásos módon palacsintát sütünk.
2. Egy kis edényben felforrósítjuk a margarint, beleszórjuk a lisztet, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a kétféle cukrot, és kevergetve felfőzzük, 1-2 perc alatt besűrítjük.
3. A vaníliakrémmel jól megkenjük a palacsintákat, egy csíkban baracklekvárt teszünk még rá, és felcsavarjuk.

• előkészület: 10 perc
• sütés: 30 perc

Eper-joghurt fagylalt

• 600 g eper
• 100-125 ml eperszirup
• 5 ek citromlé
• 300 g joghurt
• 150 g tejszín
• 1 cs vaníliás cukor

story 

Ha nincs fagyigépünk és a mélyhűtőben fagyasztjuk a fagylaltot, ne felejtsük gyakran átkavargatni, így megelőzzük a jégkristályok kialakukását.

elkészítés 

1. Az epret megmossuk, leszárítjuk, megtisztítjuk. 500 g epret a sziruppal és citromlével pürésítjük. A joghurtot hozzákavarjuk.
2. A maradék epret apró kockákra vágjuk és az epres-joghurtos masszához keverjük.
3. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan a krémhez forgatjuk.
4. A masszát fagyasztóba tesszük, közben óvatosan átkavarjuk.
5. Tálalás előtt 30 perccel kivesszük a fagyasztóból és gombócokra szedve tálaljuk. 

• előkészület: 30 perc

Palacsinta a rumtopf gyümölcseivel feladva

• 4 palacsinta
• 8 gombóc vanília fagylalt
• 8 ek gyümölcs a rumtopfból
• dió (itt most mézes dió)
• tejszínhab

 

story 

A "Mire is jó, ha van rumtopf a háznál így télidőben?" kérdésre egy újabb válasz.

elkészítés 

1. A palacsinta közepére két gombóc fagyit teszünk.
2. Ráhajtjuk a palacsintát.
3. Rámerjük a gyümölcsöt.
4. Dióval dúsítjuk.
5. Tejszínhabbal díszítjük.

• előkészület: 10 perc
• sütés: 10 perc

Vanília fagylalt

• 250 ml tej (2,8 %-os)
• 250 ml habtejszín (30%-os)
• 2 db vanília rúd
• 1 tk 100 %-os vanília kivonat
• 4 tojássárgája
• 80 g cukor

story 

Jó ha mindig van otthon a frigóban egy doboz finom vaníliafagyi. Plána, ha házilag készült. Friss gyümölcsök mellé jól tud esni egy gombóccal. A fotón balzsamecetet cseppentettem rá, azzal is zseniális.

elkészítés 

1. A tejet a vanília rudakkal és a kivonattal épphogy felforraljuk, lehúzzuk a tűzről és fél órát állni hagyjuk. Harminc perc elteltével a vanília rudakat kivesszük, kettévágjuk, és a magokat belekaparjuk a tejbe.
2. Egy tálban a tojás sárgákat, kézi habverő segítségével, kikeverjük a cukorral. Állandóan keverve, kis adagokban hozzáadjuk a tejet, az egészet visszaöntjük a lábasba, és egy ideig, lassú tűzön melegítjük, közben folyamatosan keverjük. Felforralni nem szabad. Mikor kezd sűrűsödni, félretesszük, és hűlni hagyjuk.
3. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a habtejszínt és az egész mehet is a fagylalt gépbe.
4. Végül fagyi kanállal gombócokat adagolunk és balzsamecetet cseppentünk a tetejükre.

• előkészület: 15 perc
• főzés: 15 perc

Karamell fagylalt

• 10+5 dkg kristálycukor
• 1+1 dl habtejszín
• 3 dl tej

story 

Ebben a nagy melegben eszembe jutott, hogy van fagylaltgépem. Mindjárt a tettek mezejére léptem és betettem a mélyhűtőbe. Másnap megcsináltam kedvenc fagyimat, amivel megkínáltam a húgomat. A dícséret nem maradt el, nagyon ízlett mind a kettőnknek.

elkészítés 

1. A 10 dkg cukrot karamellizáljuk, ha már elég sötét barna, felöntjük a 3 dl tejjel és lassú tűzön addig főzzük, míg a cukor elolvad.
2. A tűzről levéve az edényt jeges vízbe állítjuk, ha kihűlt, betesszük a hűtőbe 3-4 órára.
3. 1 dl tejszínt felverünk habnak.
4. A kihűlt karamellás tejbe beleöntünk 1 dl tejszínt és a felvert tejszínhabot, jól összekeverjük és beleöntjük a fagylaltgépbe.
5. A további munkát a gép elvégzi.

• előkészület: 10 perc
• főzés: 10 perc

Lekváros bukta

• 45 dkg (450 g...) liszt (finomliszt-rétesliszt, fele-fele arányban)
• 3 dl tej
• 1,5 dkg élesztő
• 5 dkg cukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 csipet só

A töltelékhez:

• 15 dkg buktába való sütésálló lekvár (minél sűrűbb, annál jobb)

A sütés előtt és után:

• 2 tojás sárgája
• 2 ek víz
• 5 dkg kristálycukor

story 

A gyerkőc nagyon szereti a lekváros buktát, az ő kedvéért készült el. Ezt is még a nagymamámtól tanultam.

elkészítés 

1. Langyos tejben elkeverjük a kristálycukrot, és feloldjuk benne az élesztőt.
2. Egy keverőtálba szitáljuk a lisztet, és elkeverjük a sóval. Egy mélyedést készítünk a közepére, beleöntjük az élesztős tejet, és egy ruhával letakarva meleg helyen pihenni hagyjuk 15 percet.
3. Amikor kész, hozzáadjuk a vajat, és az egészből egy lágy tésztát dagasztunk. A tálat és a tészta tetejét meghintjük egy kis liszttel, és ismét ruhával letakarva kelesztjük egy órán át, vagy amíg a tészta duplájára nem kel.
4. Egy tepsit kikenünk margarinnal, vagy zsírral.
5. A megkelt tésztát kilisztezett deszkára borítjuk, majd elnyújtjuk kb. 4-5 mm vastagságúra. Hosszúkás, kb 12 x 10 cm-es téglalapokat vágunk belőle.
6. Minden téglalap közepére helyezünk egy lekvárcsíkot, és a tészta két végét ráhajtjuk, majd az egészet feltekerjük. Avval a felével rakjuk a tepsibe, ahol a tészta fedi egymást, tehát az kerül alulra. Szorosan egymás mellé rakjuk őket, de akkor sincs probléma, ha úgy jön ki a lépés, hogy távolabbra kerülnek egymástól.
7. Letakarjuk a tepsit egy ruhával, és 40 percig kelesztjük a buktákat.
8. A sütőt ezalatt előmelegítjük 180°C fokra (légkeveréses 160°C fok).
9. Amikor megkeltek a bukták, a tetejüket megkenjük a két tojás sárgájával, és a sütőbe toljuk. Sütjük kb. 30 percig.
10. Amikor kész, kivesszük a sütőből, és egy tálkában összekeverjük a 2 ek vizet az 5 dkg kristálycukorral, és ezzel megkenjük a sütemények tetejét.

• előkészület: 20 perc
• sütés: 30 perc

Klasszikus töltött omlett

Omlettekhez:

• fejenként 2 db tyúktojás
• 0,5 dl tejszín
• 6 dkg teavaj
• só

Gombás töltelékhez:

• 40 dkg felszeletelt champignon gomba
• 2 dkg vaj
• só
• bors
• 2 szál petrezselyemzöld
   

Zöldséges töltelékhez:

• 10 dkg sárgarépa
• 5 dkg zöldbab
• 10 dkg karfiol
• 5 dkg kaliforniai paprika
• 3 dkg vaj
• só
• bors

story 

Az omlett elkészítése rendkívül egyszerű. Töltelékkel elkészítve kiváló előétel.
Ha előételként adjuk asztalra, akkor személyenként 2 db tyúktojást, ha normál adagnak, akkor 3 db tyúktojást számítunk.

elkészítés 

Töltelék elkészítése:

1. A gombás töltelékhez a felszeletelt champignon gombát kevés vajban sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemzölddel megpároljuk. Melegen tartjuk. Ezzel a raguval töltjük majd meg az omlettet.
2. A zöldséges töltelékhez megmossuk, megtisztítjuk, apróra felszeleteljük a zöldségeket. A zöldségeket vajon serpenyőbe téve megpároljuk, majd fűszerezzük. Melegen tarjuk, amíg az omlettünket sütjük.

Omlett elkészítése:

1. A tyúktojásokat felütjük, hozzáadjuk a tejszínt, megsózzuk, és villával jól elhabarjuk.
2. A vajat egy nyeles serpenyőben nyílt láng felé helyezzük, és amikor a vaj már sistereg, beleöntjük az összehabart tojást. Egyik kezünkkel a serpenyő nyelét fogva, a másik kezünkben a villával addig kavargatjuk, rázogatjuk a tojást, amíg a tojásétel sűrűsödni kezd.
3. Ekkor megtöltjük a töltelékekkel, majd a villa segítségével összetekerjük.
4. Egy pillanatig még a tűz fölött tartjuk, hogy szép színt kapjon, majd a tányérra borítjuk.
5. A töltött omlettet apróra vágott zöldfűszerrel vagy reszelt sajttal meghintve tálaljuk.

• előkészület: 15 perc
• sütés: 15 perc

Amerikai fánk -sütőben sütve

• 2 csésze liszt
• 2 tk sütőpor
• csipet só
• 1 csésze cukor
• 1 csésze tej
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 tk zsiradék
• 2 tojás

story 

Kaptam egy fánksütőformát, és ahhoz mellékelték ezt a receptet.

elkészítés 

1. Melegítsük elő a sütőt. Kevés vajjal kenjük ki a fánksütőformát.
2. Egy tálba tegyük a lisztet, sütőport, sót, majd keverjük össze a többi hozzávalóval.
3. Töltsük félig a formát, majd 10-15 percig süssük.
4. A kész fánkokat bevonhatjuk csokimázzal, vagy  akár meg is tölthetjük (lekvár, mogyorókrém).

sütési hőfok: 190 °C
sütési mód: alul-felül sütés

• előkészület: 30 perc
• sütés: 10 perc

Hamburger

• 3 db hamburger zsemle
• 3 db jégsaláta levél
• 3 szelet paradicsom
• 6 szelet savanyú uborka
• 3 vékony szelet cheddar sajt

Húspogácsához:

• 500 g darált marhahús
• 1 közepes fej vöröshagyma
• olívaolaj
• 1/2 kk őrölt kömény
• 1/2 kk őrölt koriandermag
• 1/2 kk fűszerpaprika
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 1 maréknyi durvára reszelt parmezán
• 1 tojás

story 

Az esetek túlnyomó többségében a  a hamburger egy mérhetetlenül egészségtelen, kicsit sem finom valami (ételnek sem szívesen nevezném). Tisztelet persze a kivételnek. Úgy gondolom, hogy ha már megkívánjuk a hamburgert, érdemes magunknak elkészíteni.

elkészítés 

Húspogácsa elkészítése:

1. A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és olívaolajon serpenyőben megdinszteljük.
2. A hűtőhideg marhahúst tálba tesszük, belekeverjük a hagymát, hozzáadjuk a fűszereket, a sajtot és a lazán felvert tojást. Jól összedolgozzuk, majd három egyenlő részre osztva az ízesített húst, három pogácsát formálunk belőle. (Ha nem azonnal sütjük ki, akkor sütésig tegyük a hűtőbe.)
3. Egy nagyobb serpenyőt felhevítünk egy evőkanálnyi olívaolajjal, beletesszük a húspogácsákat és 10-15 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve öt percig pihentetjük a kész pogácsákat.

 
Hamburger összeállítása:

1. Közben a hamburger zsemléket kettévágjuk és egy másik, szárazon felhevített serpenyőben belsejüket kissé megpirítjuk.
2. A zsemlére először a jégsaláta levelet tesszük, arra a paradicsomszeletet, rá a húspogácsát, a sajtot, az uborkát, végül a zsemle tetejével lezárjuk a hamburgert. Azonnal kínáljuk.

• előkészület: 20 perc
• sütés: 15 perc

Pizza mix -Tonhalas pizza 2

Tésztához:

• 1 kg liszt
• 10 g élesztő
• 1 csipetnyi cukor
• langyos víz
• 50 ml olaj
• 1 tk só

Feltéthez:

• 3 ek paradicsompaszta
• csipetnyi oregánó
• 60 dkg mozzarella
• 18 dkg tonhal
• 1 fej vöröshagyma
• olajbogyó
• 25 dkg sonka
• 20 dkg kukorica

 

story 

A kedvenc pizzám a tonno-cipolla. Egy alkalommal készítettem magamnak egyet, de mivel maradt még más hozzávaló, gondoltam, kiegészítem sonkával és egy kis főtt kukoricával is. Nagyon finomra sikerült.
4 közepes méretű pizza lesz a fenti tésztamennyiségből.

elkészítés 

1. Az élesztőt a cukorral és egy kevés langyos vízzel felfuttatjuk. A lisztet, sót, élesztőt összegyúrjuk annyi langyos vízzel, amennyit felvesz. Cipót formázunk belőle, és kelni hagyjuk 2 órát.
2. Kézzel vagy más eszközzel 1-2 cm vastagságúra nyújtjuk, kb. 32-35 cm átmérőjűre.
3. Egy kanál segítségével megkenjük a pizzalapot paradicsompasztával. Megszórjuk oregánóval. Ráreszeljük a mozzarellát, és elhelyezzük rajta az összes hozzávalót.
4. Legfinomabb, ha behevített kemencében 3-4 perc alatt megsütjük.

sütési hőfok: 250 °C
sütési mód: hőlégkeveréses

• előkészület: 30 perc
• sütés: 4 perc